CODICE prototipo: Collettivo: 2026/6948
CODICE interno: Collettivo: 104206
Il corso “Agriturismo – Igiene degli alimenti, sicurezza e etichettatura” è progettato per fornire agli imprenditori agricoli e agli operatori agrituristici le competenze normative e operative necessarie per garantire la sicurezza alimentare, la corretta gestione igienico-sanitaria e l’adeguata informazione al consumatore. Il percorso approfondisce le norme in materia di igiene degli alimenti, autocontrollo e HACCP, etichettatura e gestione degli allergeni, nonché gli obblighi in materia di salute e sicurezza nei contesti agrituristici. L’intervento formativo consente di integrare gli aspetti tecnico-normativi con una gestione organizzativa conforme e sostenibile, contribuendo alla qualità dell’offerta agrituristica e alla tutela del consumatore.Il corso costituisce il secondo dei quattro corsi che compongono il percorso formativo previsto dalla normativa FVG per l’esercizio dell’attività agrituristica.
| Modulo |
Titolo modulo |
Durata prevista in ore |
| 1 |
Introduzione al corso |
1 |
| 2 |
Igiene degli alimenti e tecnologie alimentari; Etichettatura e informazione al consumatore; Gestione degli allergeni; Sicurezza e salute nei luoghi di lavoro. |
22 |
| 3 |
Esame finale |
1 |
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Totale ore 24 |
Risultati attesi
- Analizzare il quadro normativo regionale e nazionale di riferimento per l’attività agrituristica, in coerenza con gli Obiettivi Specifici OS8 della PAC 2023–2027, comprendendone le implicazioni in termini di sviluppo locale, diversificazione e crescita occupazionale nelle aree rurali
- Raggiungere il Risultato Atteso RA2 dell’ADA.01.02.02 – Effettuare le operazioni di controllo dello stato dei locali e delle attrezzature, in base ai protocolli relativi all'HACCP, valutando le condizioni delle attrezzature di sala e di cucina ed applicando le procedure di autocontrollo dei prodotti alimentari
- Applicare correttamente la normativa in materia di igiene degli alimenti (Pacchetto Igiene, HACCP e disposizioni regionali), predisponendo procedure operative conformi per la preparazione, somministrazione e trasformazione dei prodotti aziendali
- Verificare la conformità dei locali e delle attrezzature ai requisiti igienico-sanitari previsti dalla disciplina di settore
- Gestire correttamente gli allergeni e assicurare un’adeguata informazione al consumatore nel rispetto degli obblighi normativi
- Gestire correttamente l’etichettatura dei prodotti alimentari aziendali, nel rispetto dei Regolamenti UE e delle normative settoriali specifiche (origine, allergeni, claim, prodotti trasformati), assicurando trasparenza e tutela del consumatore
- Applicare i principi di tracciabilità e rintracciabilità delle produzioni alimentari
- Riconoscere e prevenire i principali rischi per la salute e sicurezza nei contesti agrituristici, assicurando il rispetto degli obblighi documentali e delle responsabilità dell’operatore
Metodologia prevalente
Discussione collettiva/aula
Risorse umane necessarie
Formatori e docenti esperti inseriti in apposito albo
